RéZilient 2024

Il porte bien son nom.

Résilient 2024 est né d'un millésime hors du commun, marqué par une météo particulièrement difficile. Les vendanges se sont achevées exceptionnellement tard, le 15 novembre 2024, après une saison où atteindre une maturité suffisante semblait presque impossible. Produire un vin rouge de qualité relevait du défi.

Et pourtant, cette cuvée prouve que la persévérance peut réserver de belles surprises.

Issu d'un assemblage de Pinot Noir et de Syrah, produit en quantité très limitée (30 bouteilles), Résilient 2024 séduit par son authenticité. Son nez dévoile de délicates notes de cerise, de griotte et une touche de réglisse. En bouche, il offre une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une jolie longueur tout en gourmandise.

Avec son degré d'alcool modéré, c'est un vin rouge léger et rafraîchissant, parfait pour les repas d'été. Il accompagne idéalement les planches de charcuteries, les grillades de volaille ou les moments de convivialité où l'on recherche un vin de caractère, sans lourdeur.

Ingrédients : raisins - sucres résiduels : 0 g/L - alcool : 9,08% vol - Conservateurs : sulfite 13 Mg/L - levures indigènes - vin non-filtré

Vin issu de l'agriculture biologique

Prix : 27 €   

OsmoZe Chant libre 2025

Osomoze Chant libre est le fruit d'un assemblage de l'ensemble des cépages présents sur le vignoble.

Un assemblage improbable et unique, provenant majoritairement du Riesling et du Chardonnay, accompagné par la Syrah et le Pinot noir et souligné par un trait de Sauvignon.

Pourquoi Chant libre ?

C'est la première année que nous réalisons une cuvée blanche sans sulfites ajoutés, laissant au vin et au lieu la possibilité de s'exprimer librement, sans contrainte... Un pari qui peut sembler risqué mais qui révèle toutes ses promesses à la dégustation.

nez exotique, type mangue, massepain

Bouche ronde, tendue, finale fraîche et salivante, jolie longueur aromatique

Ingrédients : raisins - sucres : 0g/L - alcool : 13,12 %vol

Conservateurs : sulfites produits par la fermentation : 12Mg/L

Vin issu de l'agriculture biologique

prix : 35€

ZOVI Chant libre 2025

Zovi chant libre est une cuvée 100 % sauvignon qui a également été élaborée sans sulfites ajoutés. 

Ce vin blanc atypique à la robe jaune paille et au nez d'eau-de-vie de poire offre une bouche sèveuse, fraîche et tendue, soutenue par la puissance réconfortante de son taux d'alcool relativement élevé. 

Cette cuvée fait un très joli mariage avec les fromages de chèvre et les poissons fumés.

Ingrédients : raisins - sucres : 0 g/L - alcool : 13,87 % vol

Conservateurs : sulfites produits par la fermentation : 12 mg/L

Vin issu de l'agriculture biologique

Prix : 36 €

Stock disponible : 35 bouteilles

SchiraZ 2023

Syrah plantée en 2019 en sélection massale et clonale. Cette syrah est sans doute le cépage qui représente le mieux l'esprit du vignoble, la planter en Belgique semblait un peu fou au départ, mais au final elle nous offre son lot de surprises réjouissantes. Ce millésime 2023 est certes peu alcoolisé, mais cette faiblesse est largement compensée par une présence intense et persistante. Pour résumer elle est dense, aromatique, gourmande, puissante et très longue…

Ingrédients : raisins - sucres : 0,5 g/L - alcool : 10,57 %vol

Conservateurs : sulfites 23 Mg/L

Prix : 34€

Stock disponible : 25 bouteilles

BuldoZe 2022

Les Buldoze 2022 sont disponibles en 2 cuvées  

La première cuvée est issue de nos chardonnay. Les 2 fermentations ont été réalisées en levures indigènes. Le vin n'a subit aucune filtration, il s'est reposé 30 mois sur latte et n'a pas reçu de liqueur de dosage après le dégorgement.

12% vol 

prix: 38€ (stock presque épuisé)

La seconde cuvée est issue de nos Pinot noir. Les 2 fermentations ont été réalisées en levures indigènes. Le vin n'a subit aucune filtration, il s'est reposé 30 mois sur latte et n'a pas reçu de liqueur de dosage après le dégorgement.

12,5% vol 

Prix : 36€ (stock épuisé)

OsmoZe 2025

Ce vin blanc a vu le jour avec l'envie de réaliser un vin qui serait le reflet du lieu dont il est issu. Il est né d'un assemblage à l'instinct (lors de la fermentation) de nos 5 cépages avec une majorité de Chardonnay et de Riesling, auxquels s'ajoutent de la Syrah, du Pinot Noir et une pointe de Sauvignon.

Ce vin à la robe paille, brillante, est non filtré et fermenté en levures indigènes. Le nez est marqué par des notes de citron - d'agrumes et de massepain.

En bouche, une attaque franche, une jolie texture accompagne un bel équilibre entre fraîcheur et douceur sur une finale délicate évoquant le pain d'épices.

Ingrédients : raisins - sucres : 0g/L - alcool : 12,97 %vol

Conservateurs : sulfites 15 Mg/L

Vin issu de l'agriculture biologique

Prix : 32€

SymboZe 2025

Cette cuvée est née de la rencontre entre 2 cépages aux caractéristiques très éloignées... la Syrah et le Pinot noir.

La cuvée Symbioze issue de cette rencontre offre un vin complexe, gourmand, salivant et long.

Nez intense : épices, cannelle, cerise noire 

 bouche soyeuse, rétro délicatement épicé

Ingrédients : raisins - sucres : 0g/L - alcool : 11,33 %vol

Conservateurs : sulfites 15 Mg/L

Vin issu de l'agriculture biologique

prix : 32€

SymbioZe Chant libre 2025

Cette cuvée est née d'une union dans la fermentation et l'infusion entre nos 2 cépages rouges, la Syrah et le Pinot noir.

Pourquoi Chant libre ?

La cuvée Symbioze Chant libre est notre première cuvée rouge sans sulfites ajoutés. 

Cette cuvée réjouissante se déclare sous une robe rubis tirant sur le grenat. Son nez intense d'épices et de cerise noire est accompagné de notes évoquant la cannelle.

En bouche, on croque les fruits rouges, on retrouve les épices, le tout souligné par une pointe de violette en rétro... 

La trame aromatique est accompagnée de fraîcheur, de tension, d'une texture soyeuse, soutenu pas des tanins présents aux grains fins. La finale est longue et salivante.

Ingrédients : raisins - sucres : 0 g/L - alcool : 11,47 % vol.

Conservateurs : sulfites produits par la fermentation : 10 mg/L

Vin issu de l'agriculture biologique

Prix : 35 €

PinoZe 2023

Pinot noir issu de nos vignes plantées en 2012. Il se dévoile lentement au fil de la dégustation. Un nez de griotte accompagné de notes fumées et subtilement épicées. En bouche, il est équilibré, gourmand, offrant un joli touché de bouche et une belle longueur.

Ingrédients : raisins - sucres : 0,5 g/L - alcool : 11,74 %vol

Conservateurs : sulfites 17 Mg/L

Prix : 32€ 

Stock disponible : 36 bouteilles