Fermentation spontanée : en levures indigènes

Intrants en vinification : non

Filtration : non

Collage : non

Soutirage : gravité

Glucose / Fructose : 0 g/l

% vol Alcool: 11,47 %

Acidité totale: 2,83g H2SO4/l

Acidité volatile : 0,27 g/l

PH : 3,84

Acide malique : 0 g/l

Acide lactique : 3,6 g/l

SO2 libre : 3 mg/l

SO2 total : 10 mg/l

Energie : 80,29 kcal / 100 ml