Fermentation spontanée : en levures indigènes

Intrants en vinification : sulfite

Filtration : non

Collage : non

Soutirage : gravité

Glucose / Fructose : 0 g/l

% vol Alcool: 12,97%

Acidité totale: 3,78g H2SO4/l

Acidité volatile : 0,24 g/l

PH : 3,35

Acide malique : 0 g/l

Acide lactique : 2,9g /l

SO2 libre : 10 mg/l

SO2 total : 15 mg/l