Fermentation spontanée : en levures indigènes

Intrants en vinification : sulfite

Filtration : non

Collage : non

Soutirage : gravité

Glucose / Fructose : 0 g/l

% vol Alcool: 9,08%

Acidité totale: 3,1 g H2SO4/l

Acidité volatile : 0,48 g/l

PH : 3,86

Acide malique : 0g/l

Acide lactique : 3,9 g/l

SO2 libre : 9mg/l

SO2 total : 13 mg/l