"L'utopie est la vérité de demain"

Fermentation spontanée : en levures indigènes

Intrants en vinification : sulfite

Filtration : non

Collage : non

Soutirage : gravité

Glucose / Fructose :  6 g/l

% vol Alcool: 12,98 %

Acidité totale: 5 g H2SO4/l

Acidité volatile : 0,24 g/l

PH : 3,05

Acide malique : 2,5 g/l

Acide lactique : 0 g/l

SO2 libre : 6 mg/l

SO2 total : 21 mg/l

SO2 moléculaire : 0,33 mg/l