"Seul le chemin que vous oserez emprunter vous mènera quelque part"

Fermentation spontanée : en levures indigènes

Intrants en vinification : sulfite

Filtration : non

Collage : non

Soutirage : gravité

Glucose / Fructose : 0 g/l

% vol Alcool: 12,81 %

Acidité totale: 4,39g H2SO4/l

Acidité volatile : 0,16 g/l

PH : 3,36

Acide malique : 3,2 g/l

Acide lactique : 0 g/l

SO2 libre : 8 mg/l

SO2 total : 35 mg/l

SO2 moléculaire : 0,22 mg/l